Гватемала Санта Каталина
WEST 4
Гватемала 
Санта 
Каталина

Во вкусе зелёный виноград, варенье из облепихи, жёлтая слива. Сорт подойдет для заваривания в аэропрессе, пуровере, френч-прессе и других фильтр методах.

Пачка
Обжарка

Подписка

Скидка 15% на весь кофе при оформлении подписки

Купить с подпиской | 730

Способы доставки

В г. Москва

Загрузка способов доставки...

Об этом кофе

Сушка на дереве – это процесс, который берет свое начало из Бразилии. Ферментация происходит пока ягоды ещё непосредственно на дереве, далее кофе собирается и досушивается на патио, как при обычной натуральной обработке. Этот лот от Педро и Мануэля Эчеверрия представляет собой кофе, обработанный именно таким способом. Братья Педро и Мануэль Эчеверрия владеют и управляют фермой Санта Каталина. Им принадлежит 95 гектаров, 70 из которых засажены кофе, а остальные 25 являются лесным заповедником недалеко от вулкана Акатенанго. Высота над уровнем моря на ферме колеблется от 1550 до 2100 м. Более высокие склоны засажены Бурбонами, а сравнительно более низкие участки – другими сортами: Катурра, Катуаи и Паче. Бурбон созревает рано, и посадка его на большей высоте с соответственно более холодными температурами значительно замедляет его созревание. Это означает, что весь кофе на ферме созревает примерно в одно и то же время, что облегчает сбор урожая. Во время сбора урожая разные сорта в привязке к участкам хранятся отдельно на всем пути сбора, обработки и сушки. Затем урожай дегустируют и либо хранят как отдельные партии, либо смешивают. В последние пару лет Педро и Мануэль завершили давний проект рытья колодца. Колодец был вырыт для обеспечения питьевой водой и орошения фермы в условиях сильной засухи. Это было сложное и длительное мероприятие, но Педро и Мануэль уже чувствуют выгоду в том, чтобы иметь более легкий доступ к воде. Также они внедрили инновационные удобрения и методы ведения сельского хозяйства, а еще представили новые сорта на ферме. Плотный «навес» тщательно выращенных органических тенистых деревьев включает деревья Гравилея, Инга, Макадамия и Авокадо. Ягоды собирают спелыми и обрабатывают на фермах на собственных станциях обработки, используя комбинацию технического оборудования и традиционных методов, накопленных более чем за 130 лет выращивания кофе.

Страна происхождения

Гватемала

Регион

Антигуа

Обработка

Сухая

Разновидность

Бурбон, Катурра, Катуаи, Паче